Veal Cutlet, Arugula and Marinated Mushroom Sandwich

Sandwichs d’escalopes de veau, roquette et champignons marinés

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Veal Cutlet, Arugula and Marinated Mushroom Sandwich

Ingrédients :

Champignons marinés
 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
 500 ml (2 tasses) de champignons tranchés (Cremini, pleurottes, King Ering…)
 1 gousse d’ail, écrasé
 1 branche de thym frais
 1 feuille de laurier
 Le jus d’un citron
Sandwich
 250 ml (1 tasse) de chapelure italienne
 60 ml (4 c. à soupe) de parmesan, râpé
 2 œufs, battus
 4 escalopes de veau (environ 125 g chaque)
 500 ml (2 tasses) de roquette
 1 baguette, coupée en 4
 Mayonnaise

Préparation :

1

Dans une petite casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive pendant 3-4 minutes.

2

Déposer les champignons, l’ail, le thym et le laurier dans un bol et verser l’huile sur le dessus. Ajouter le jus de citron et brasser. Laisser mariner pendant au moins 10 minutes.

3

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la chapelure avec le parmesan.

4

Sur un plan de travail, tremper les escalopes de veau dans les œufs et les tremper dans le mélange de chapelure par la suite.

5

Dans un poêlon, à feu moyen-élevé, faire cuire les escalopes deux à la fois dans l’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côté.

6

Garnir les pains de mayonnaise, d’escalopes de veau, de roquette et de champignons marinés.

Ingrédients

Champignons marinés
 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
 500 ml (2 tasses) de champignons tranchés (Cremini, pleurottes, King Ering…)
 1 gousse d’ail, écrasé
 1 branche de thym frais
 1 feuille de laurier
 Le jus d’un citron
Sandwich
 250 ml (1 tasse) de chapelure italienne
 60 ml (4 c. à soupe) de parmesan, râpé
 2 œufs, battus
 4 escalopes de veau (environ 125 g chaque)
 500 ml (2 tasses) de roquette
 1 baguette, coupée en 4
 Mayonnaise

Instructions

1

Dans une petite casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive pendant 3-4 minutes.

2

Déposer les champignons, l’ail, le thym et le laurier dans un bol et verser l’huile sur le dessus. Ajouter le jus de citron et brasser. Laisser mariner pendant au moins 10 minutes.

3

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la chapelure avec le parmesan.

4

Sur un plan de travail, tremper les escalopes de veau dans les œufs et les tremper dans le mélange de chapelure par la suite.

5

Dans un poêlon, à feu moyen-élevé, faire cuire les escalopes deux à la fois dans l’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côté.

6

Garnir les pains de mayonnaise, d’escalopes de veau, de roquette et de champignons marinés.

Sandwichs d’escalopes de veau, roquette et champignons marinés


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À propos

La campagne « Veau de tradition européenne » vise à promouvoir le veau européen auprès des consommateurs de viande en Amérique du Nord et au Japon.

Elle est cofinancée par l’Union européenne et mise en oeuvre par l’Association néerlandaise de l’industrie de la viande (COV), dans le but d’accroître la notoriété du veau en tant qu’alternative sécuritaire et de qualité supérieure à d’autres viandes.