Veal Bavette Steak and Mashed Potatoes with Celery and Green Beans

Onglet de veau avec purée de pommes de terre, céleri et haricots verts

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Veal Bavette Steak and Mashed Potatoes with Celery and Green Beans

Ingrédients :

 5 pommes de terre de type Yukon Gold
 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
 ½ gousse d’ail, haché
 2 branches de céleri, tranché finement
 125 ml (½ tasse) de crème 15 %
 500 g de haricots verts
 500 g d'onglet de veau
 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak
 Citron, pour garnir

Préparation :

1

Sur un plan de travail, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée à feu élevé pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2

Pendant ce temps, dans un poêlon à feu moyen, faire revenir l’ail et le céleri dans le beurre pendant 5 minutes en brassant.

3

Écraser les pommes de terre et les mélanger avec le céleri (incluant le beurre) et la crème.

4

Enrober les onglets de veau d’épices à steak et les faire cuire dans un poêlon à feu moyen-élevé dans un filet d’huile pendant 2 minutes de chaque côté (les 4 côtés). Laisser reposer la viande pendant 5 minutes.

5

Pendant ce temps, faire cuire les haricots dans une marguerite pendant 4 minutes.

6

Servir l'onglet de veau en rondelles avec la purée, les haricots et des quartiers de citron.

Ingrédients

 5 pommes de terre de type Yukon Gold
 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
 ½ gousse d’ail, haché
 2 branches de céleri, tranché finement
 125 ml (½ tasse) de crème 15 %
 500 g de haricots verts
 500 g d'onglet de veau
 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak
 Citron, pour garnir

Instructions

1

Sur un plan de travail, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée à feu élevé pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2

Pendant ce temps, dans un poêlon à feu moyen, faire revenir l’ail et le céleri dans le beurre pendant 5 minutes en brassant.

3

Écraser les pommes de terre et les mélanger avec le céleri (incluant le beurre) et la crème.

4

Enrober les onglets de veau d’épices à steak et les faire cuire dans un poêlon à feu moyen-élevé dans un filet d’huile pendant 2 minutes de chaque côté (les 4 côtés). Laisser reposer la viande pendant 5 minutes.

5

Pendant ce temps, faire cuire les haricots dans une marguerite pendant 4 minutes.

6

Servir l'onglet de veau en rondelles avec la purée, les haricots et des quartiers de citron.

Onglet de veau avec purée de pommes de terre, céleri et haricots verts


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À propos

La campagne « Veau de tradition européenne » vise à promouvoir le veau européen auprès des consommateurs de viande en Amérique du Nord et au Japon.

Elle est cofinancée par l’Union européenne et mise en oeuvre par l’Association néerlandaise de l’industrie de la viande (COV), dans le but d’accroître la notoriété du veau en tant qu’alternative sécuritaire et de qualité supérieure à d’autres viandes.