Veal Cutlets with Wild Mushroom Sauce

Escalopes de veau, sauce aux champignons sauvages

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Veal Cutlets with Wild Mushroom Sauce

Ingrédients :

 8 escalopes de veau
 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
 500 ml (2 tasses) de champignons sauvages
 1 gousse d’ail, haché
 10 ml (2 c. à thé) de brins de romarin
 125 ml (½ tasse) de vin rouge
 500 ml (2 tasses) de demi-glace de veau

Préparation :

1

Dans un poêlon, à feu élevé, saisir les escalopes deux à la fois dans le beurre et l’huile. Réserver.

2

Faire sauter les champignons dans le poêlon pendant 2 minutes de chaque côté.

3

Ajouter l’ail et les brins de romarin, et brasser. Ajouter le vin et réduire de moitié.

4

Ajouter la demi-glace et réduire de moitié. Ajouter les escalopes et les faire cuire dans la sauce pendant une minute. Servir.

Ingrédients

 8 escalopes de veau
 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
 500 ml (2 tasses) de champignons sauvages
 1 gousse d’ail, haché
 10 ml (2 c. à thé) de brins de romarin
 125 ml (½ tasse) de vin rouge
 500 ml (2 tasses) de demi-glace de veau

Instructions

1

Dans un poêlon, à feu élevé, saisir les escalopes deux à la fois dans le beurre et l’huile. Réserver.

2

Faire sauter les champignons dans le poêlon pendant 2 minutes de chaque côté.

3

Ajouter l’ail et les brins de romarin, et brasser. Ajouter le vin et réduire de moitié.

4

Ajouter la demi-glace et réduire de moitié. Ajouter les escalopes et les faire cuire dans la sauce pendant une minute. Servir.

Escalopes de veau, sauce aux champignons sauvages


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À propos

La campagne « Veau de tradition européenne » vise à promouvoir le veau européen auprès des consommateurs de viande en Amérique du Nord et au Japon.

Elle est cofinancée par l’Union européenne et mise en oeuvre par l’Association néerlandaise de l’industrie de la viande (COV), dans le but d’accroître la notoriété du veau en tant qu’alternative sécuritaire et de qualité supérieure à d’autres viandes.