12 Avr Le veau européen, ‘star’ à l’annuel Congrès International des Chefs à New York
Plus de 2000 chefs et restaurateurs américains ont pu découvrir les avantages du veau européen lors de la 13ème édition du Congrès International des Chefs, l’évènement annuel de StarChefs, qui s’est déroulé du 21 au 23 Octobre 2018 à Brooklyn, New York.
Ce congrès annuel organisé par Starchefs sert d’exposition et symposium culinaire au cours de 3 jours, durant lesquels un grand nombre de chefs influents et innovateurs montrent les toutes dernières techniques et concepts culinaires à plus de 2000 professionnels de la restauration. Dans le cadre de la campagne « Trusted Veal from Europe », une campagne de promotion sur 3 ans soutenu par l’Union Européenne, COV et ses sociétés d’exportation y ont promu le veau européen en 4 parties.
Le veau européen avait une place permanente au sein du stand « Trusted Veal from Europe » où il était présenté sous quatre recettes différentes par deux chefs hollandais. Plus de 1,500 bouchées ont été servies aux nombreux visiteurs du stand au cours des trois journées du congrès.
En plus du stand, le veau européen a pris sa place au cours de trois évènements parallèles, y compris au cours du diner d’ouverture qui a accueilli 300 des chefs les plus influents des Etats-Unis. Le deuxième jour, un chef américain reconnu a fait une démonstration culinaire sur le Koji, ingrédient important dans la cuisine japonaise, et a montré une préparation de veau européen avec cet ingrédient. Enfin, le troisième jour, le veau hollandais a été utilisé lors de la préparation d’un burger à base de veau dans le cadre d’une compétition de burgers entre chefs reconnus.
Transmettre une meilleure connaissance de la qualité du veau européen à des restaurants plus modernes et innovants est un objectif majeur de cette campagne. La participation à cet évènement s’ancrait dans cet objectif, et a permis d’augmenter l’intérêt des professionnels de la restauration pour le veau européen, donnant un nouveau coup de pouce à l’exportation de celui-ci vers les États-Unis.