31 Oct Des chefs renommés à la découverte du Veau Européen

Posted at 14:28h in Non classifié(e) by

Huit grands chefs américains se sont rendus aux Pays-Bas pour découvrir in situ toutes les qualités du veau qu’on y produit.

Ce séjour était le premier prix d’un concours culinaire organisé dans le cadre de la campagne Veau de tradition européenne, en étroite collaboration avec la plateforme américaine Starchefs, auquel ont participé pas moins de 500 chefs de partout aux États-Unis.

Parmi tous les participants, le jury a sélectionné 50 finalistes, dont 8 se sont distingués pour le premier prix : un voyage en terre néerlandaise pour en apprendre plus sur la chaîne d’approvisionnement du veau qui fait la renommée du pays.

Du 8 au 11 juillet, ils ont visité des éleveurs, un abattoir, une classe de maître culinaire et les fameuses halles gastronomiques de Rotterdam.

Les huit chefs venus des quatre coins des États-Unis sont tous propriétaires de leur restaurant. Dans le cadre du concours, ils ont proposé des recettes très diversifiées, allant de la cuisine traditionnelle américaine au style méditerranéen, en passant par la cuisine fusion aux accents sud-américains. Chacun des plats qu’ils ont concoctés mettait à l’honneur le veau néerlandais, une viande facile à apprêter, très digestible et nutritive.

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À propos

La campagne « Veau de tradition européenne » vise à promouvoir le veau européen auprès des consommateurs de viande en Amérique du Nord et au Japon.

Elle est cofinancée par l’Union européenne et mise en oeuvre par l’Association néerlandaise de l’industrie de la viande (COV), dans le but d’accroître la notoriété du veau en tant qu’alternative sécuritaire et de qualité supérieure à d’autres viandes.