07 Jan Sandwich aux escalopes de veau panées à la semoule, salsa verte, vinaigrette au citron, roquette, parmesan
Du Chef Paul Cacici de Carmenta à Brooklyn
Cette recette fut élaborée dans le cadre du programme promotionnel Veau de tradition européenne 2020 pour emporter, en partenariat avec Starchefs et 15 Chefs et propriétaires de restaurants installés respectivement à New-York, Boston, Providence, Philadelphie Portland (ME), Washington DC et Richmond.
Portions : 8
Ingrédients :
Préparation :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Dans une friteuse, chauffer l'huile à 350 °F. Trancher le veau en escalopes de 1 pouce d'épaisseur; livre à ¼ de pouce. En utilisant le reste des ingrédients, préparer une panure standard, combinant semoule, parmesan, origan, sel et poivre, et un œuf. Enfariner les escalopes, trempez-les dans le mélange d'œuf, enrobez-les de semoule et faites-les frire 2 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
Déposer l'escalope de veau sur la moitié inférieure d'un rouleau. Tartiner sur la Salsa verte. Garnir de roquette et arroser de vinaigrette au citron. Terminer avec du parmesan. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Ingrédients
Instructions
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Dans une friteuse, chauffer l'huile à 350 °F. Trancher le veau en escalopes de 1 pouce d'épaisseur; livre à ¼ de pouce. En utilisant le reste des ingrédients, préparer une panure standard, combinant semoule, parmesan, origan, sel et poivre, et un œuf. Enfariner les escalopes, trempez-les dans le mélange d'œuf, enrobez-les de semoule et faites-les frire 2 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
Déposer l'escalope de veau sur la moitié inférieure d'un rouleau. Tartiner sur la Salsa verte. Garnir de roquette et arroser de vinaigrette au citron. Terminer avec du parmesan. Assaisonner avec du sel et du poivre.