Veal Roast with Honey and Sage Roasted Root Vegetables

Rôti de veau et légumes racines rôtis au miel et à la sauge

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Veal Roast with Honey and Sage Roasted Root Vegetables

Ingrédients :

 Un rôti d'intérieur de ronde de 1,2 kg, ficelé
 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola
 15 ml (1 c. à soupe) de farine
 250 ml (1 tasse) de vin rouge
 125 ml (½ tasse) d'eau
 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
 Environ 16 pommes de terre, rattes
 4 carottes, en quartiers
 4 panais, en quartiers
 1 gousse d'ail, concassé
 8 feuilles de sauge
 15 ml (1 c. à soupe) de miel

Préparation :

1

Température du four : 180/350

2

Dans un grand poêlon, à feu moyen-élevé, saisir le rôti pendant 2 minutes de chaque côté dans l'huile (les 4 côtés). Déposer le rôti dans un plat à rebord et le faire cuire au centre du four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 52/125.

3

Pendant ce temps, dans un grand poêlon allant au four, à feu moyen, faire revenir les légumes dans le beurre en brassant pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et la sauge, et brasser de nouveau. Ajouter le miel, brasser et couvrir les légumes d'une feuille d'aluminium. Faire cuire au centre du four pendant 20 minutes. Enlever la feuille d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

4

Une fois le rôti cuit, le retirer et le couvrir. Parsemer la farine dans le fond du plat de cuisson et, à l'aide d'un fouet, incorporer la farine jusqu'à homogénéité. Déposer le plat sur un rond à feu moyen et ajouter le vin et l'eau. Amener à ébullition en brassant.

5

Sur un plan de travail, découper le rôti. Servir le rôti avec le jus et les légumes.

Ingrédients

 Un rôti d'intérieur de ronde de 1,2 kg, ficelé
 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola
 15 ml (1 c. à soupe) de farine
 250 ml (1 tasse) de vin rouge
 125 ml (½ tasse) d'eau
 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
 Environ 16 pommes de terre, rattes
 4 carottes, en quartiers
 4 panais, en quartiers
 1 gousse d'ail, concassé
 8 feuilles de sauge
 15 ml (1 c. à soupe) de miel

Instructions

1

Température du four : 180/350

2

Dans un grand poêlon, à feu moyen-élevé, saisir le rôti pendant 2 minutes de chaque côté dans l'huile (les 4 côtés). Déposer le rôti dans un plat à rebord et le faire cuire au centre du four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 52/125.

3

Pendant ce temps, dans un grand poêlon allant au four, à feu moyen, faire revenir les légumes dans le beurre en brassant pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et la sauge, et brasser de nouveau. Ajouter le miel, brasser et couvrir les légumes d'une feuille d'aluminium. Faire cuire au centre du four pendant 20 minutes. Enlever la feuille d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

4

Une fois le rôti cuit, le retirer et le couvrir. Parsemer la farine dans le fond du plat de cuisson et, à l'aide d'un fouet, incorporer la farine jusqu'à homogénéité. Déposer le plat sur un rond à feu moyen et ajouter le vin et l'eau. Amener à ébullition en brassant.

5

Sur un plan de travail, découper le rôti. Servir le rôti avec le jus et les légumes.

Rôti de veau et légumes racines rôtis au miel et à la sauge


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À propos

La campagne « Veau de tradition européenne » vise à promouvoir le veau européen auprès des consommateurs de viande en Amérique du Nord et au Japon.

Elle est cofinancée par l’Union européenne et mise en oeuvre par l’Association néerlandaise de l’industrie de la viande (COV), dans le but d’accroître la notoriété du veau en tant qu’alternative sécuritaire et de qualité supérieure à d’autres viandes.