Grilled Orecchiette with Veal, Kale and Tomato Meatballs

Orecchiette grillées, boulettes de veau, kale et tomates

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Grilled Orecchiette with Veal, Kale and Tomato Meatballs

Ingrédients :

 454 g (1 lb) de veau, haché
 ½ oignon, haché finement
 2 gousses d’ail, haché
 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
 2,50 ml (½ c. à thé) de paprika
 2,50 ml (½ c. à thé) de graines de fenouil
 125 ml (½ tasse) de chapelure
 250 ml (1 tasse) de Pecorino, râpé (ou parmesan)
 2 œufs, battus
 500 ml (2 tasses) de bouillon de veau (ou bœuf, volaille…)
 400 g d’orecchiette
 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
 750 ml (3 tasses) de feuilles de kale
 2 tomates épépinées, en cubes

Préparation :

1

Température du four : 200/400

2

Dans un bol, mélanger le veau avec l’oignon, une gousse d’ail, les épices, la chapelure, la moitié du fromage et les œufs. Sur un plan de travail, avec les mains, façonner des boulettes de 2 po.

3

Dans une casserole, à feu moyen-élevé, amener le bouillon à une petite ébullition. Faire blanchir les boulettes dans le bouillon pendant 3 minutes. Égoutter et réserver.

4

Pendant ce temps, faire cuire les orecchiette selon les indications du fabricant.

5

Dans un poêlon, à feu moyen, faire saisir les boulettes dans la moitié de l’huile pendant 2-3 minutes.

6

Dans un grand bol, mélanger les orecchiette avec les boulettes, l’ail restant, l’huile restant, le kale et les tomates.

7

Dépose le tout sur une plaque allant au four et faire cuire au centre du four pendant 8 minutes. Servir parsemé du fromage restant.

Ingrédients

 454 g (1 lb) de veau, haché
 ½ oignon, haché finement
 2 gousses d’ail, haché
 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
 2,50 ml (½ c. à thé) de paprika
 2,50 ml (½ c. à thé) de graines de fenouil
 125 ml (½ tasse) de chapelure
 250 ml (1 tasse) de Pecorino, râpé (ou parmesan)
 2 œufs, battus
 500 ml (2 tasses) de bouillon de veau (ou bœuf, volaille…)
 400 g d’orecchiette
 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
 750 ml (3 tasses) de feuilles de kale
 2 tomates épépinées, en cubes

Instructions

1

Température du four : 200/400

2

Dans un bol, mélanger le veau avec l’oignon, une gousse d’ail, les épices, la chapelure, la moitié du fromage et les œufs. Sur un plan de travail, avec les mains, façonner des boulettes de 2 po.

3

Dans une casserole, à feu moyen-élevé, amener le bouillon à une petite ébullition. Faire blanchir les boulettes dans le bouillon pendant 3 minutes. Égoutter et réserver.

4

Pendant ce temps, faire cuire les orecchiette selon les indications du fabricant.

5

Dans un poêlon, à feu moyen, faire saisir les boulettes dans la moitié de l’huile pendant 2-3 minutes.

6

Dans un grand bol, mélanger les orecchiette avec les boulettes, l’ail restant, l’huile restant, le kale et les tomates.

7

Dépose le tout sur une plaque allant au four et faire cuire au centre du four pendant 8 minutes. Servir parsemé du fromage restant.

Orecchiette grillées, boulettes de veau, kale et tomates


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À propos

La campagne « Veau de tradition européenne » vise à promouvoir le veau européen auprès des consommateurs de viande en Amérique du Nord et au Japon.

Elle est cofinancée par l’Union européenne et mise en oeuvre par l’Association néerlandaise de l’industrie de la viande (COV), dans le but d’accroître la notoriété du veau en tant qu’alternative sécuritaire et de qualité supérieure à d’autres viandes.