Veal Stew with Cumin and Beer

Mijoté de veau, cumin et bière

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Veal Stew with Cumin and Beer

Ingrédients :

 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
 1 kg de veau, en cubes
 1 oignon, en cubes
 2 gousses d'ail, concassé
 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux
 2 feuilles de laurier
 2 branches de thym frais
 60 ml (4 c. à soupe) de pâte de tomates
 6 carottes, en demi-rondelles
 500 ml (2 tasses) de navets, en cubes
 500 ml (2 tasses) de bière brune
 1 l (4 tasses) de bouillon de veau
 125 ml (½ tasse) d'olives vertes

Préparation :

1

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire saisir les cubes de veau dans l'huile pendant 1-2 minutes de chaque côté. Assaisonner.

2

Ajouter l'oignon, l'ail et les graines de cumin, puis faire cuire en brassant pendant 3 minutes.

3

Ajouter tous les autres ingrédients sauf les olives et réduire à feu moyen-doux. Faire cuire en brassant à l'occasion pendant 1 h 15. Ajouter les olives et faire cuire pendant 15 minutes. Servir parsemé de persil frais et avec du pain grillé, si désiré.

Ingrédients

 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
 1 kg de veau, en cubes
 1 oignon, en cubes
 2 gousses d'ail, concassé
 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux
 2 feuilles de laurier
 2 branches de thym frais
 60 ml (4 c. à soupe) de pâte de tomates
 6 carottes, en demi-rondelles
 500 ml (2 tasses) de navets, en cubes
 500 ml (2 tasses) de bière brune
 1 l (4 tasses) de bouillon de veau
 125 ml (½ tasse) d'olives vertes

Instructions

1

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire saisir les cubes de veau dans l'huile pendant 1-2 minutes de chaque côté. Assaisonner.

2

Ajouter l'oignon, l'ail et les graines de cumin, puis faire cuire en brassant pendant 3 minutes.

3

Ajouter tous les autres ingrédients sauf les olives et réduire à feu moyen-doux. Faire cuire en brassant à l'occasion pendant 1 h 15. Ajouter les olives et faire cuire pendant 15 minutes. Servir parsemé de persil frais et avec du pain grillé, si désiré.

Mijoté de veau, cumin et bière


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À propos

La campagne « Veau de tradition européenne » vise à promouvoir le veau européen auprès des consommateurs de viande en Amérique du Nord et au Japon.

Elle est cofinancée par l’Union européenne et mise en oeuvre par l’Association néerlandaise de l’industrie de la viande (COV), dans le but d’accroître la notoriété du veau en tant qu’alternative sécuritaire et de qualité supérieure à d’autres viandes.