Veal Chops, Farro and Mushroom Salad

Côtelettes de veau, salade de farro et champignons

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Veal Chops, Farro and Mushroom Salad

Ingrédients :

Salade de farro
 250 ml (1 tasse) de farro
 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
 500 ml (2 tasses) de champignons, en quartiers
 1 gousse d'ail, haché
 Le jus d'un citron
 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, en deux
 2,50 ml (½ c. à thé) de cumin, moulu
 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge 
 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
 125 ml (½ tasse) de persil, haché
Côtelettes
 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
 4 côtelettes de veau d'environ 250 g chacune

Préparation :

1

Température du four : 180/350

2

Faire cuire le farro selon les indications du fabricant. Refroidir.

3

Pendant ce temps, dans un poêlon à feu moyen-élevé, faire sauter les champignons dans l'huile pendant environ 2 minutes de chaque côté. Ajouter l'ail et brasser. Ajouter le jus de citron et fermer le rond de poêle.

4

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade de farro.

5

Dans un grand poêlon allant au four, à feu moyen, faire cuire les côtelettes de veau dans le beurre et l'huile pendant 8 minutes de chaque côté en les arrosant de beurre à l'occasion.

6

Servir les côtelettes de veau avec du poivre, sur un lit de salade de farro aux champignons.

Ingrédients

Salade de farro
 250 ml (1 tasse) de farro
 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
 500 ml (2 tasses) de champignons, en quartiers
 1 gousse d'ail, haché
 Le jus d'un citron
 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, en deux
 2,50 ml (½ c. à thé) de cumin, moulu
 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge 
 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
 125 ml (½ tasse) de persil, haché
Côtelettes
 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
 4 côtelettes de veau d'environ 250 g chacune

Instructions

1

Température du four : 180/350

2

Faire cuire le farro selon les indications du fabricant. Refroidir.

3

Pendant ce temps, dans un poêlon à feu moyen-élevé, faire sauter les champignons dans l'huile pendant environ 2 minutes de chaque côté. Ajouter l'ail et brasser. Ajouter le jus de citron et fermer le rond de poêle.

4

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade de farro.

5

Dans un grand poêlon allant au four, à feu moyen, faire cuire les côtelettes de veau dans le beurre et l'huile pendant 8 minutes de chaque côté en les arrosant de beurre à l'occasion.

6

Servir les côtelettes de veau avec du poivre, sur un lit de salade de farro aux champignons.

Côtelettes de veau, salade de farro et champignons


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À propos

La campagne « Veau de tradition européenne » vise à promouvoir le veau européen auprès des consommateurs de viande en Amérique du Nord et au Japon.

Elle est cofinancée par l’Union européenne et mise en oeuvre par l’Association néerlandaise de l’industrie de la viande (COV), dans le but d’accroître la notoriété du veau en tant qu’alternative sécuritaire et de qualité supérieure à d’autres viandes.