18 Juil Chaudrée de jarret de veau et légumes

Posted at 13:49h in by Team 3e joueur

Ingrédients :

Bouillon

1 jarret de veau d'environ 1 kg

2 l (8 tasses) d'eau

2 carottes

1 oignon, en deux

2 branches de céleri

2 gousses d'ail

5 ml (1 c. à thé) de graines de poivre

Chaudrée

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon, haché

1 gousse d'ail, haché

2 branches de céleri, en rondelles

4 carottes, en demi-rondelles

15 ml (1 c. à soupe) de brins de romarin frais

500 ml (2 tasses) de tomates, en dés

250 ml (1 tasse) de haricots blancs

Préparation :

Déposer le jarret de veau dans une grande casserole remplie de 8 tasses d'eau froide. Faire chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ébullition. À l'aide d'une cuillère, écumer le liquide.

Réduire à feu moyen et ajouter tous les autres ingrédients dans le bouillon. Faire cuire pendant 3 heures. Retirer le jarret, enlever la viande et couper en cubes. Passer le bouillon au tamis.

Dans une autre casserole à feu moyen-doux, faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes dans l'huile en brassant pendant 5 minutes. Ajouter tous les ingrédients de la soupe, incluant la viande et faire cuire pendant au moins 30 minutes. Servir.

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