新鮮なアスパラガスのサルティン・ボッカ

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材料:

 仔牛肉のシュニッツェル x 8
 ホワイトアスパラガス x 800g
 セージの葉 x 4
 生ハムスライス x 4
 
 こしょう
 小麦粉 x 25g
 オリーブオイル x 大さじ3
ソース
 白ワイン x ½カップ
 クリーム x ½カップ
 砂糖

準備:

1

アスパラガスの皮をむき、両端を切り取ってください。アスパラガスを塩水で10〜12分間煮てください(調理時間はアスパラガスの厚さによって異なります)。水切りして保温してください。

2

仔牛肉のシュニッツェルをまな板に合わせて、平らになるまで叩いてください。生ハムスライスとセージの葉を4つの仔牛の切り身の上に置き、それぞれに2番目の切り身をかぶせて串で固定してください。コショウで味付けし、小麦粉をまぶしてください。フライパンで油を加熱し、仔牛肉の両面を2~3分間焼いてください。

3

仔牛肉をフライパンから取り出し、保温してください。

4

ソースを作るために、白ワインと調理液を一緒に煮詰めてください。クリームを混ぜ、塩、こしょう、一つまみの砂糖で味付けをしてください。温めた皿の上にソースをスプーンでかけて、サルティン・ボッカとアスパラガスを並べてください。

材料

 仔牛肉のシュニッツェル x 8
 ホワイトアスパラガス x 800g
 セージの葉 x 4
 生ハムスライス x 4
 
 こしょう
 小麦粉 x 25g
 オリーブオイル x 大さじ3
ソース
 白ワイン x ½カップ
 クリーム x ½カップ
 砂糖

手順

1

アスパラガスの皮をむき、両端を切り取ってください。アスパラガスを塩水で10〜12分間煮てください(調理時間はアスパラガスの厚さによって異なります)。水切りして保温してください。

2

仔牛肉のシュニッツェルをまな板に合わせて、平らになるまで叩いてください。生ハムスライスとセージの葉を4つの仔牛の切り身の上に置き、それぞれに2番目の切り身をかぶせて串で固定してください。コショウで味付けし、小麦粉をまぶしてください。フライパンで油を加熱し、仔牛肉の両面を2~3分間焼いてください。

3

仔牛肉をフライパンから取り出し、保温してください。

4

ソースを作るために、白ワインと調理液を一緒に煮詰めてください。クリームを混ぜ、塩、こしょう、一つまみの砂糖で味付けをしてください。温めた皿の上にソースをスプーンでかけて、サルティン・ボッカとアスパラガスを並べてください。

新鮮なアスパラガスのサルティン・ボッカ


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会社情報

「Trusted Veal from Europe:A Trusted Tradition(欧州からの信頼できる仔牛肉:信頼できる伝統)」キャンペーンは、北米と日本の食肉消費者の間で、欧州の仔牛肉を促進することを目的としています。

これは、他の食肉の高品質で安全な代替品として欧州の仔牛肉についての意識を高めるために欧州連合(EU)が共同出資し、オランダ食肉産業協会(COV)によって執行されています。