18 7月 子牛のカツレツとワイルドマッシュルームソース
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材料:
子牛のカツレツ8枚
バター60ml（大さじ4杯）
オリーブオイル10ml（小さじ2杯）
野生マッシュルーム500ml（2カップ）
ニンニクのみじん切り
ローズマリーの小枝10ml（小さじ2杯）
赤ワイン125ml（1/2カップ）
子牛のデミグラス500ml（2カップ）
準備:
1
強火のフライパンで、バターとオイルでカツレツを一度に2つずつ焼き、脇に置く。
2
フライパンでマッシュルームを両面で2分間ずつ炒める。
3
ニンニクとローズマリーの小枝を加えてかき混ぜる。ワインを加えて半分に減らす。
4
デミグラスを追加して半分に減らす。カツレツを加えて、ソースでそれらを1分間調理し、出す。
材料
子牛のカツレツ8枚
バター60ml（大さじ4杯）
オリーブオイル10ml（小さじ2杯）
野生マッシュルーム500ml（2カップ）
ニンニクのみじん切り
ローズマリーの小枝10ml（小さじ2杯）
赤ワイン125ml（1/2カップ）
子牛のデミグラス500ml（2カップ）
手順
1
強火のフライパンで、バターとオイルでカツレツを一度に2つずつ焼き、脇に置く。
2
フライパンでマッシュルームを両面で2分間ずつ炒める。
3
ニンニクとローズマリーの小枝を加えてかき混ぜる。ワインを加えて半分に減らす。
4
デミグラスを追加して半分に減らす。カツレツを加えて、ソースでそれらを1分間調理し、出す。