Veal Shank and Vegetable Soup

子牛のすね肉と野菜スープ

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Veal Shank and Vegetable Soup

材料:

ブロス
 子牛のすね1本、(約)1 キログラム
 水2L(8カップ)
 人参2本
 玉ネギ1個、半分に切る
 セロリの茎2本
 ニンニク2個
 コショウ5 ml(小さじ1杯)
スープ
 オリーブオイル15ml(大さじ1杯)
 玉ネギ1個、みじん切り
 ニンニクのみじん切り
 2セロリの茎、薄切り
 さいの目に切ったニンジン4個
 新鮮なローズマリー15ml(大さじ1杯)
 さいの目に切ったトマト500ml(2杯)
 白豆250ml(1カップ)

準備:

1

仔牛のすねを8カップの冷水で満たした大きソースパンに入れ、中/強火で沸騰させる。スプーンを使って、液体の上澄みをすくい取る。

2

中火に下げて、すべての材料をブロスに加え、3時間調理する。すねを取り上げ、肉を取り除き、そして角切りにする。スープを濾す。

3

中火/弱火の別のソースパンに、玉ネギ、ニンニク、セロリ、にんじんをオイルで5分間かき混ぜながら炒める。肉を含む他のすべての材料をスープに加え、少なくとも30分間調理して出す。

材料

ブロス
 子牛のすね1本、(約)1 キログラム
 水2L(8カップ)
 人参2本
 玉ネギ1個、半分に切る
 セロリの茎2本
 ニンニク2個
 コショウ5 ml(小さじ1杯)
スープ
 オリーブオイル15ml(大さじ1杯)
 玉ネギ1個、みじん切り
 ニンニクのみじん切り
 2セロリの茎、薄切り
 さいの目に切ったニンジン4個
 新鮮なローズマリー15ml(大さじ1杯)
 さいの目に切ったトマト500ml(2杯)
 白豆250ml(1カップ)

手順

1

仔牛のすねを8カップの冷水で満たした大きソースパンに入れ、中/強火で沸騰させる。スプーンを使って、液体の上澄みをすくい取る。

2

中火に下げて、すべての材料をブロスに加え、3時間調理する。すねを取り上げ、肉を取り除き、そして角切りにする。スープを濾す。

3

中火/弱火の別のソースパンに、玉ネギ、ニンニク、セロリ、にんじんをオイルで5分間かき混ぜながら炒める。肉を含む他のすべての材料をスープに加え、少なくとも30分間調理して出す。

子牛のすね肉と野菜スープ


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「Trusted Veal from Europe:A Trusted Tradition(欧州からの信頼できる仔牛肉:信頼できる伝統)」キャンペーンは、北米と日本の食肉消費者の間で、欧州の仔牛肉を促進することを目的としています。

これは、他の食肉の高品質で安全な代替品として欧州の仔牛肉についての意識を高めるために欧州連合(EU)が共同出資し、オランダ食肉産業協会(COV)によって執行されています。