Le New York City Wine & Food Festival (NYCWFF) a pr\u00e9sent\u00e9 le veau de tradition europ\u00e9enne du 14 au 16 octobre 2022, \u00e0 New York. L\u2019\u00e9v\u00e9nement s\u2019est d\u00e9roul\u00e9 dans le cadre d\u2019un effort continu visant \u00e0 sensibiliser les cuisiniers et les restaurateurs \u00e0 la faible teneur en gras, \u00e0 la tendresse et \u00e0 la saveur de premi\u00e8re qualit\u00e9 du veau.<\/p>\n
L\u2019\u00e9quipe du Veau de tradition europ\u00e9enne a particip\u00e9 \u00e0 la journ\u00e9e commerciale Southern Glazers Wine & Spirits et aux \u00e9v\u00e9nements Grand Tasting et Peroni\u2019s Taste of Italy du festival, o\u00f9 les chefs n\u00e9erlandais Ben van Beurten et Bastiaan Doesburg ont pr\u00e9sent\u00e9 des plats comme le vitello tonnato et le cou de veau brais\u00e9. Environ 500 chefs, 200 commanditaires partenaires et 45 000 participants visitent le NYCWFF chaque ann\u00e9e.
\n\u00ab Bon nombre des participants du NYCWFF ont dit qu\u2019ils pr\u00e9voyaient de chercher des plats de veau dans leurs restaurants locaux et de commencer \u00e0 le cuisiner \u00e0 la maison \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Van Beurten. \u00ab Nous avons regard\u00e9 cette fin de semaine des milliers de New Yorkais r\u00e9aliser que le veau est une prot\u00e9ine polyvalente avec une saveur riche. \u00bb<\/p>\n
Certains participants ont go\u00fbt\u00e9 au veau pour la premi\u00e8re fois au festival alimentaire, tandis que d\u2019autres se sont souvenus de leurs plats de veau pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s avec des phrases comme \u00ab Cela m\u2019a ramen\u00e9 en Europe \u00bb et \u00ab Cela me rappelle nos vacances en Italie. \u00bb<\/p>\n
Tout en servant des plats de veau \u00e0 une file presque constante, l\u2019\u00e9quipe du Veau traditionnel europ\u00e9en a discut\u00e9 de sujets comme le programme de contr\u00f4le de la qualit\u00e9 du veau Vital Calf, qui retrace les veaux \u00e0 leur ferme d\u2019origine. L\u2019\u00e9quipe a \u00e9galement mis l\u2019accent sur les normes rigoureuses de salubrit\u00e9 alimentaire et de durabilit\u00e9 du veau de confiance. Selon les recherches, 15 % des consommateurs recherchent des revendications de nature durables sur les menus et 6 % recherchent une source v\u00e9rifi\u00e9e pour le ranch de naissance sur les menus.1<\/p>\n
\u00ab Nous voulons que les consommateurs de veau de tradition sachent qu\u2019ils ach\u00e8tent une marque fond\u00e9e sur les normes les plus \u00e9lev\u00e9es en mati\u00e8re de bien-\u00eatre animal, de durabilit\u00e9 et de salubrit\u00e9 alimentaire \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 van Beurten. \u00ab Le veau de tradition europ\u00e9enne offre une qualit\u00e9 et un go\u00fbt parmi les plus constants de l\u2019industrie du veau en raison de son souci du d\u00e9tail rigoureux. \u00bb
\nLe veau est consid\u00e9r\u00e9 comme \u00e9tant \u00e0 l\u2019\u00e9tape d\u2019adoption du cycle d\u2019innovation du menu2, et l\u2019\u00e9quipe du veau de tradition travaille \u00e0 sensibiliser les gens au veau et aux recettes de veau dans l\u2019industrie des services alimentaires. Au d\u00e9but du mois d\u2019octobre, l\u2019\u00e9quipe a assist\u00e9 au week-end des anciens \u00e9tudiants du Culinary Institute of America (CIA), o\u00f9 van Beurten et les instructeurs du CIA ont pr\u00e9sent\u00e9 des plats de veau. De plus, l\u2019\u00e9quipe du Veau de tradition a commandit\u00e9 la r\u00e9ception de r\u00e9seautage de l\u2019ICA au salon professionnel de la National Restaurant Association 2022.<\/p>\n
\u00ab Nous constatons d\u00e9j\u00e0 un changement dynamique \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 van Beurten. \u00ab Par exemple, alors que l\u2019\u00e9quipe du Veau de tradition europ\u00e9enne s\u2019effor\u00e7ait de sensibiliser les gens au veau avec les participants du NYCWFF, deux restaurants, Wheated et Stellina Ristorante, servaient en fait du veau europ\u00e9en \u00e0 leurs propres kiosques. \u00bb<\/p>\n
Ben van Beurten croit qu\u2019avec l\u2019int\u00e9r\u00eat croissant pour le veau dans l\u2019industrie des services alimentaires, les d\u00e9taillants d\u2019\u00e9picerie verront \u00e9galement une demande accrue. Lui et son \u00e9quipe sont pr\u00eats \u00e0 soutenir les professionnels des services alimentaires et des restaurants dans toutes les facettes de l\u2019int\u00e9gration du veau, de leur connexion avec les importateurs europ\u00e9ens au partage des recettes de veau destin\u00e9es aux services alimentaires et aux consommateurs.<\/p>\n
\u00ab Le veau fait partie de la gastronomie europ\u00e9enne depuis des d\u00e9cennies \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 van Beurten. \u00ab Maintenant, nous sommes ravis de voir sa r\u00e9surgence dans l\u2019industrie am\u00e9ricaine des services alimentaires. \u00bb<\/p>\n
\u00c0 propos de l\u2019organisation centrale pour le secteur de la viande
\nLe veau traditionnel europ\u00e9en est soutenu par l\u2019Union europ\u00e9enne et la Dutch Meat Industry Association (Centrale Organisatie voor de Vleessector ou COV). La CVC repr\u00e9sente les int\u00e9r\u00eats collectifs des employeurs dans le secteur de la viande n\u00e9erlandaise, y compris dans les secteurs de la salubrit\u00e9 alimentaire, des questions de main-d\u2019\u0153uvre, du bien-\u00eatre des animaux, de la qualit\u00e9 des processus et des produits, de la logistique et de la position durable de l\u2019industrie dans la cha\u00eene de l\u2019industrie alimentaire et sur les march\u00e9s n\u00e9erlandais et internationaux. La CVC, qui emploie environ 12 000 employ\u00e9s, repr\u00e9sente environ 90 % du chiffre d\u2019affaires de la viande n\u00e9erlandaise (\u00e0 l\u2019exception du poulet), ce qui repr\u00e9sente plus de 8 milliards d\u2019euros par an. COV est affili\u00e9 \u00e0 l\u2019organisme cadre europ\u00e9en du secteur de la viande UECBV. Pour en savoir plus, visitez trustedveal.com.<\/p>\n
1Sondage marketing Midan sur les attributs du b\u0153uf, 2022
\n2Datassential, Inspiration : Beef, f\u00e9vrier 2021<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Des chefs n\u00e9erlandais servent du veau \u00e0 plus de 10 000 invit\u00e9s Le New York City Wine & Food Festival (NYCWFF) a pr\u00e9sent\u00e9 le veau de tradition europ\u00e9enne du 14 au 16 octobre 2022, \u00e0 New York. L\u2019\u00e9v\u00e9nement s\u2019est d\u00e9roul\u00e9 dans le cadre d\u2019un effort…<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":1725,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[48],"tags":[],"class_list":["post-1743","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee"],"yoast_head":"\n