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Mijoté de veau, cumin et bière

Veal Stew with Cumin and Beer

 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
 1 kg de veau, en cubes
 1 oignon, en cubes
 2 gousses d'ail, concassé
 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux
 2 feuilles de laurier
 2 branches de thym frais
 60 ml (4 c. à soupe) de pâte de tomates
 6 carottes, en demi-rondelles
 500 ml (2 tasses) de navets, en cubes
 500 ml (2 tasses) de bière brune
 1 l (4 tasses) de bouillon de veau
 125 ml (½ tasse) d'olives vertes
1

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire saisir les cubes de veau dans l'huile pendant 1-2 minutes de chaque côté. Assaisonner.

2

Ajouter l'oignon, l'ail et les graines de cumin, puis faire cuire en brassant pendant 3 minutes.

3

Ajouter tous les autres ingrédients sauf les olives et réduire à feu moyen-doux. Faire cuire en brassant à l'occasion pendant 1 h 15. Ajouter les olives et faire cuire pendant 15 minutes. Servir parsemé de persil frais et avec du pain grillé, si désiré.